Gomme arabique

La gomme arabique, ou gomme d’acacia, est la résine qui s’écoule du tronc de l’Acacia senegal et de l’Acacia seyal. Récoltée à la main, elle se présente en morceaux bruts translucides qui se dissolvent lentement dans l’eau.

Elle accompagne les préparations domestiques depuis l’Égypte antique, aussi bien en cuisine comme liant naturel qu’en boisson diluée. Pour tout savoir de ses usages et de ses vertus, consultez notre dossier sur la gomme arabique.