Graines de Chia

Les graines de chia proviennent de la Salvia hispanica, une sauge originaire du Mexique et du Guatemala. Aliment de base des civilisations aztèque et maya, elles ont été redécouvertes au XXe siècle et se cultivent aujourd’hui aussi en Bolivie, au Pérou ou en Argentine. Minuscules, noires ou blanches, elles ont une propriété étonnante : elles absorbent jusqu’à une dizaine de fois leur poids en eau et forment un gel.

Ce que contiennent les graines

Le chia est riche en fibres, solubles et insolubles, et en acides gras oméga-3 d’origine végétale (acide alpha-linolénique). Il apporte aussi des protéines, du calcium, du magnésium et des antioxydants. Ses fibres favorisent la satiété et le transit ; les oméga-3 participent à la souplesse de la peau. Ce sont ces atouts, plus que des effets miracles, qui expliquent sa place dans une alimentation équilibrée.

En cuisine

Pudding de chia : deux cuillères à soupe de graines dans 150 ml de lait végétal, une nuit au réfrigérateur, puis des fruits et un filet de miel le matin.

Dans les plats : une cuillère dans un yaourt, un smoothie, une salade ou une pâte à pain. Le gel de chia remplace aussi l’œuf dans certaines pâtisseries.

En soin beauté

Gel de chia : une cuillère à soupe de graines dans 250 ml d’eau, laissez gonfler vingt minutes, chauffez doucement puis filtrez. Ce gel se conserve une semaine au réfrigérateur.

Masque cheveux : appliqué sur les longueurs avant le shampoing, il apporte brillance et définition aux boucles ; certains l’utilisent comme gel coiffant naturel.

Masque visage : mélangé à un peu de miel, quinze minutes, pour une peau souple et lumineuse.

Pour un apport en oméga-3 plus concentré, voyez nos capsules à l’huile de chia.

Bien les choisir et les conserver

Des graines de qualité sont propres, sans débris ni graines brunes immatures, et gonflent rapidement dans l’eau. Préférez-les bio, avec une origine indiquée. Conservez-les dans un bocal hermétique, au sec et à l’abri de la lumière ; moulues, elles s’oxydent vite.

Les erreurs à éviter

Ne les consommez pas sèches en grande quantité : elles gonflent dans l’œsophage et l’estomac. Faites-les tremper et buvez suffisamment. Commencez par une cuillère par jour pour habituer l’intestin, et évitez de les cuire longtemps, ce qui dégrade les oméga-3.

Questions fréquentes

Chia noir ou blanc ? Leur composition est très proche ; la différence est surtout esthétique.

Le chia fait-il maigrir ? Non en soi, mais ses fibres aident à se sentir rassasié.

Chia ou lin ? Les deux sont riches en oméga-3 et en fibres ; le lin doit être moulu pour être assimilé, le chia non.

Pendant la grossesse ? En quantité alimentaire normale, il est généralement bien toléré ; en cas de traitement anticoagulant ou de doute, demandez l’avis de votre médecin.